Piedras de atemperación

Chocolate Real contiene crema de cacao, que está extraído de la semilla de cacao. Crema de cacao es un ingrediente caro y tiene algunas características raras. A causa de la natura de crema de cacao, chocolate real requiere un procedimiento especial cuando lo derrite. Este procedimiento se llama atemperación , y re-establece los cristales de la crema de cacao para que el chocolate terminado tiene el brillo, sabor y chasquido correcto.

Adicionalmente, y de importancia vital, atemperación evita “Bloom” donde la crema de cacao se separa de los sólidos chocolates y sube a la superficie, creando un color blanco o gris en el chocolate. Si Ud. hace chocolates o moja comidas en chocolate que no van a estar comidos en un día o menos, es absolutamente obligatorio atemperar el chocolate real.

Piedra Clásica de Atemperación - 18" x 18"

Chocoley trae de vuelta el “arte” de hacer chocolate con la piedra clásica de atemperación. Nustre “piedra” porcelana especial no-porosa es superior a mármol y granito, que tienen una superficie porosa y son menos eficiente en refrescar el chocolate. Esta piedra de atemperación es la adquisición perfecta para la cocina del aficionado o chocolatero. Tiente un área de superficie bastante grande para atemperar su chocolate eficientemente sin monopolizar su cocina entera.

Obtenga resultados profesionales cuando Ud. atempera lotes pequeños sin invertir en equipo mecanizado. Patas de goma acojinada proporcionan protección antideslizante a las superficies de trabajo.

También la superficie perfecta de trabajo para hacer sus chocolates para mover directamenta a la nevera.

Use dos piedras cuando dos personas trabajan juntos, cuando Ud. prepara dos sabores, cuando Ud. añade nueces u otros ingredientes, cuando Ud. unta el chocolate para hacer formas/cintas/tiras finas, o cuando se necesita una superficie de trabajo llano.

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